Августовская закуска: сделайте эти элегантные рулетики из кабачков

Стейси Брюгеман | 21 августа 2023 г. | Еда и напитки | 0 комментариев

В августе не перекладывайте кабачки на терку. Вместо этого отпразднуйте это с помощью этого рецепта «На столе».

Эта статья впервые появилась в журнале Traverse Northern Michigan. Найдите эту и другие истории, изучив нашу цифровую библиотеку выпусков. Хотите, чтобы Traverse доставлялся к вашей двери или почтовому ящику ежемесячно? Ознакомьтесь с вариантами печатной и цифровой подписки.

Кабачки — одно из тех садовых растений, которые не получают той любви, которой заслуживают. Слишком часто мы говорим о том, чтобы спрятать его в вещах, о том, чтобы не отставать от него, добавляя его в хлеб и гамбургеры. Недавно я пролистывал раздел своей коллекции кулинарных книг из Греции и вспомнил, что в греческой кулинарии кабачки — это не просто популярный ингредиент, а часто хедлайнер. Рецепт, посвященный молодым плодам этого висячего садового растения, даже носит обложку одного особенно знаменитого греческого названия. Есть причина. Летняя тыква особенно хорошо сочетается с травами для жаркой погоды, такими как свежий орегано, базилик и мята. Ему выгодна кислая природа кислых греческих сыров, таких как ксиномизитра или антотиро. Для тех из нас, кто не живет в нескольких минутах ходьбы от Гриктауна в Детройте, сочетание легкодоступного (и более легко произносимого) сыра, такого как фета, хорошего пармезана Реджано и рикотты из цельного молока тоже подойдет. В этом августе, когда приглашения на все эти вечеринки в патио продолжают поступать — ну, вы знаете, девичник, о котором ваша команда говорила все лето, теннисный микс, день открытых дверей в новом коттедже — не хороните леде, как мы говорим в журналистике. Отпразднуйте это событие, приготовив эти элегантные закуски с рук в качестве своего блюда.

Фото Дэйва Вайднера

Фото Дэйва Вайднера

Фото Дэйва Вайднера

На приготовление 24 небольших закусок

Фото Дэйва Вайднера

Фото Дэйва Вайднера

Стейси Брюгеман — журналист с 20-летним стажем, специализирующийся на продуктах питания и напитках. Ее работы появились в журналах Food & Wine, Saveur, Travel + Leisure, Eater и в Instagram @staceybrugeman.

Дэйв Вайднер — редакционный фотограф и видеооператор из Северного Мичигана. Следите за ним в Instagram и Facebook @dzwphoto.

Сара Пешель, @22speschel, стилист и фотограф, который ценит все, что связано с местным сельским хозяйством, едой и напитками.

Еще рецепты на столе:

Вам нужно войти чтобы оставить комментарий.